Что такое кофе CHON(Kopi Luwak)?
Кофе Chon можно также назвать “кофе хорька”. Это самый редкий и дорогой кофе в мире. Ласковый кофе широко распространен во Вьетнаме и Индонезии
В Индонезии этот кофе называется Kopi Luwak. Хорьки и, действительно их называют пятнистыми циветтами — это гурманы. Ягоды кофейные — их любимая еда, благодаря чувству обоняния циветты выбирают и едят самые спелые красные ягоды в саду. Когда едят кофейные ягоды, хорьки откалывают кожуру и проглатывают мякоть. Процесс пищеварения удалит мякоть и обнажит кофейные зерна. Желудок хорьков не может переваривать кофейные зерна, и вот поэтому они остаются в животе хорьков часами. В это время происходит процесс сбраживания натуральных кофейных зерен. Ферменты в желудке вызывают расщепление белка в кофейных зернах. Затем кофейные зерна будут выходить путем экскреции хорьков, эти зерна будут собираться и промываться для производства самого дорогого на планете кофе — кофе хорька.
